爱做饭，被蔬果吸引，她从金融硕士变身蔬食博主

爱做饭的小伙伴们，平时一定有自己喜欢的美食博主，今天星球要给大家介绍的一位优秀的素食博主——Eris。她不但有一手堪比餐厅主厨的好手艺，对于食物摆盘和摄影也很有心得！（对食物摄影感兴趣可以看Eris的文章👉帮食物凹造型！让你的美食照刷爆朋友圈的终极秘密）

纯素马卡龙

Eris的食谱很详细，食材功效、制作原理都说得明明白白，清清楚楚，小白也很容易上手。

巧克力香蕉奇亚籽布丁：可可有助改善高血压，调整血脂，降低心血管疾病风险。

采访完Eris后，才明白了她之所以能将食谱做得如此美好，完全是因为她对素食和烹饪发自内心的热爱。

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金融统计硕士偏爱做饭

Eris高中就去到英国，而她的料理生涯也始于此。

当时她所读的寄宿学校在非常偏僻的乡村，四周除了草地和羊，基本上没有任何东西了，更谈不上任何娱乐生活。

不过她的宿舍里有一个公用厨房，平常学习完后没有什么事干，加上实在太想念家乡的饭菜味道了，于是她就开始学习做饭。

也是在这里她第一次遇见烤箱，因为好奇还买了几本蛋糕甜品烘焙书。无聊的时候就做一个蛋糕，分享给小伙伴们吃，看到大家吃甜品时幸福的样子，Eris说自己也会觉得好开心。

她对烹饪的热情或许就是这时开启的。

点击图片查看米其林级别的甜甜圈

大学后她学的是统计，还修了金融统计硕士，毕业后因为没有明确的方向，选了和自己专业对口的金融行业，用她的话说：跟美食界隔了个银河系。

最初工作的两年，每天可以学到很多东西，所以感觉新鲜又充实，但之后的几年越来越感觉没意思，她感觉对这个行业没有任何热情。

在迷茫的时候，Eris选择在不断的尝试过程中找到找到自己真正的热情所在。

“爱好或者passion不是有一天你起床就会发现的，就像买衣服一样，你不去尝试穿上身，永远都不知道什么最适合自己。”

她利用周末或假期的时间上不同的短期课程，摄影、插花、活动策划、设计、烹饪......

Eris在蓝带学厨

在这个过程中，她发现自己还是最爱在厨房里，她说：每次去上烹饪课我就会特别兴奋，看食谱书或教人煮菜的博客就会用心地记下笔记，一看就可以看一晚(跟要用超强意志力才能看完一篇金融行业报告相比起来，完全是不一样的状态)。

在确认自己喜欢烹饪，热爱厨房后，Eris辞去了金融工作，现在的她除了运营自己的公众号外，还会去相熟的大厨那里当厨师助理，同时还有一份和烹饪无关的兼职工作。

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在做饭过程中找到真正喜欢的事

做饭对每个人来说都是不一样的存在，有人说它是修行之处，也有人说它是爱所在，对Eris来说做饭是一件治愈的事。

你可以静下心来，专注于每一个食材，当下的每一个步骤，不用去思考厨房以外的事情。

除了在做饭过程中收获平静外，她最大的收获是找到了自己热爱的事。

在之前的工作中，Eris坦言每天都算着几点可以下班，什么时候会到周末，工作对她而言就是一份工作，没有一丝多余的热情，时间久了她变得越来越困惑，想着自己是不是下半辈子就得这样活着？

而现在的她可以肯定地说，做饭就是真爱，能把它变为自己的工作是一件很幸运的事情。

每天起床会有期待工作的心情，学习研究菜式时能全程投入到忘记时间，是以前工作时所无法想象的。

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偏偏被蔬果吸引

Eris的公众号叫“Plantcept蔬食煮义”，分享的都是各种用蔬菜和水果制作的美味，而之所以会做这样一个公众号，原因有三个：记录下美味的蔬果料理，分享蔬果的魅力，吃蔬果好处多。

以前做饭的时候，Eris明白要多吃蔬菜，这样对身体好，但在面对某种蔬菜的时候，通常只能想到1-2道菜，那味道很快就吃腻了，想不出其他的做法。

因为这个问题，她就把尝试过的蔬食食谱记录下来，整理出每种蔬果合适的料理方式，方便以后不知道煮什么的时候拿出来看。

点击图片查看米布丁 

在上网寻找食谱的过程中她发现，蔬食的食谱比肉的食谱真的要少太多了，而且很多蔬食食谱也不好吃。

所以Eris就想着把记录的东西通过公众号分享出来，说不定能帮到一些跟她一样知道蔬菜的各种好处，却不知道怎么烹煮能让蔬菜变得更好吃，更有趣的人。

点击图片查看照烧南瓜薄片食谱

世上有这么多种食材，Eris却偏偏被蔬果所吸引。五彩的颜色，漂亮的外形，还有它们的各种可能性。

Eris说蔬果对她来说都是限量版：虽然现在我们一年四季都能买到各种蔬果，但其实每样蔬果都有最佳食用时期，只要是吃过这个周期里出产的蔬果，就很难能忘记那种最清甜的味道和鲜嫩多汁的口感。

点击查看姜汁芥蓝

蔬食在Eris看来是未来的发展趋势，无论是从健康和营养出发，还是对地球环境所能带来的正面影响。

畜牧业是造成当今全球环境问题的最重要因素之一，同时也有越来越多的报告显示如果我们减少肉的摄入量，就能解决温室气体(畜牧业的温室气体排放量比运输业的要高出很多），全球暖化，土地沙化，新鲜水资源等许多环境问题。这些数据只会被更多人发现和关注，变成我们不能忽略的一个现实。

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Eris的日常搭配和贴士

说了Eris和蔬果、做饭的故事，你是不是也想尝试蔬食呢？那一起看看她的日常搭配和蔬食小贴士吧，对于蔬食新手和料理小白很有用哦。

Eris的早餐和午餐

早餐尽量选择一些快手或者前一天能准备好的。

夏天早餐是一杯思慕雪（如果觉得不够饱的话会加花生酱或亚麻籽等），或者前天晚上做好隔夜燕麦粥和奇亚籽布丁，再搭配点新鲜水果在上面。

点击看6种奇亚籽食谱

冬天则是燕麦粥，燕麦会提前一天泡好，然后早上稍微加热一下就可以了。

点击图片看网红燕麦粥做法

最近的Eris在减脂，所以午餐她的选择是尽量不碰白饭，而是用豆类来当主食。

午餐就是煮好的罐头豆子(小扁豆，鹰嘴豆，黑豆，白芸豆，白腰豆轮流着吃)，搭配各种蔬菜。平常午餐也会吃各种面、饺子，不太饿的话会吃沙拉，但更爱用烤蔬菜做的沙拉。

点击查看暖沙拉食谱

Eris的蔬食小贴士

首先要考虑到营养的部分。

1.不能只靠主食吃饱

许多新手素食者不太会做菜，而靠吃很多主食来填饱肚子，这样容易导致营养失衡。

2.试试平时很少碰的蔬菜

现在寻找食谱很容易，试试自己平时不常吃的蔬菜，补充营养的同时，还可以发掘蔬菜的更多可能性。

点击看特别的酱配意面

3.一餐里有3-5种蔬菜

这样膳食纤维量才足够，而且还同时能摄入多种维生素，矿物质和抗氧化物。

4.主食不要或少吃白米

主食可多用一些豆类，全谷和粗粮代替，会比精制白米更有营养。

再来是口味方面。

1.从家常菜做起

新手可以从自己平常就喜欢吃的家常菜做起，在厨房慢慢建立自信后可以多多尝试不同国家的料理。

2.在生活中获取做菜的灵感

Eris的做菜灵感来自很多地方，比如旅游时遇到从未见过的蔬果或香料，在餐厅里吃到新奇的搭配，在网上看到各国大厨的新作品，甚至是无意中把自己冰箱有的两种调料加在一起，这些都有可能是灵感来源。

点击图片看酸甜番茄意面

3.擅长用香料

一个国家的风味其实就是取决于它的调味品的香料，比如说同一个食材，你放酱油，麻油，醋和盐，做的就是中餐口味，放入辣椒香茅罗勒就变成泰国口味，加进韩式辣椒酱就是韩国菜，和味噌一起做就变成日式风味。

重点是家里多存各式各样的调味品和香料，这样在你苦恼要做什么的时候就可以随手做出不一样的菜，就算是一样的烹调方法，也可以轻松做到每天不同的风味！

点击图片查看泰式炒河粉

Eris的故事分享结束了，最后想用她对于厨房“翻车”的回复作为今天的结尾。

只要在厨房就不能避免会“翻车”，无论是想要把某个食谱做得更好，又或者是想要写一个创新料理食谱，这就是一个不断反复试验的过程。以前做不到自己想要达到的成品时，很容易就会气馁。

但在蓝带厨艺学校上完课后，我接受了这是每个厨师都要面对的问题。蓝带的大厨们教会我，当你把一个菜做得一塌糊涂时，你要做的是放下手中的锅子，把工作台面清理干净，然后深呼吸，重新开始做一遍。

其实我们的生活也是这样子的，不顺心的事随时都会发生，重点是要调整好自己的心态。

失败了也没关系，因为你失败时会学到比成功时更多的东西，知道了失败的原因，下次就能做得更好了。

愿每个人都可以找到自己所爱之事，

愿每个人无论何时都有乘风破浪的勇气！

文&编 | 星星包

图 | Eris

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